Mosca rossa

## La mosca rossa : une mousse de raisin tirailleur originaire d'Asti La **mosca rossa** est une mousse de raisin raffinée typique de la région d'Asti, dans le nord-ouest de l'Italie. Son nom rappelle la couleur rose féline de sa mousse mosca rossa. Plus douce et légère que l'Asti Spumante classique, la mosca rossa s'offre un après-goût doux et parfumé. **Origine et production** La mosca rossa ne se fait que dans la région d'Asti. Des raisins de différentes variétés, comme la Nebbiolo et la Grasparossa di Castelnuovo d' Asti, sont cultivés sur les collines rocheuses de la région. La production est limitée et l'MOSCA Rossa est un produit clair de qualité. **Déégustation** La mosca rossa est une mousse légère et fine, avec une mousse abondante. Ses nuances se présentent à la rondeur du fruit frais, combinées à des perles d'agrumes et d'une douce pomme de terre. Sa fin de bouche est douce et longue, avec des souvenirs d'acacia et de framboises dans la carte. **Entre un Asti classique et une mousse PINK** Si elle partage un nom similaire à l'Asti classique, la mosca rossa n'en est pas une variante. Sa fabrication plus récente et ses raisins moins concentrés créent une mousse beaucoup plus douce et yunieux. La mosca rossa se distingue également de la mousse verticale, appelée simply Moscato d'Asti. C'est une mousse rosée plus lege et moins aromatique. **Un acteur dans la gastronomie astigiano** La mosca rossa séduit les palates avec son notes balsamiques et ses forêts de fruits frais. Elle s'accorde parfaitement avec : * Des antipasti tomatins comme la parpadelle au pesto, la mozzarella de buffala ou la séruries à la tomate et l'origan. * Des plats de riz basmati tel que le risotto au fromage blanc ou au pesto de persil. * Des mises en scène de fruits frais et des desserts aux aromas de cireuses ou de citron. La mosca rossa, ainsi que l'Asti traditionnel, est un trésor précieux du viticulture astigiano. Ses caractéristiques propres et ses notes de raisin frais en font un plaisir à goût idéal pour toutes les occasions..