Gene della bottarga: trovato nel genoma del muggine il gene per la determinazione del sesso

Padova (1 dicembre 2020) - Un team di ricerca del Centro di Biotecnologie Agroalimentari di Portici dell'Università di Padua, in collaborazione con l'Università di Roma La Sapienza, ha scoperto un nuovo gene nel genoma del muggine che determina il sesso.

Il gene, denominato BOBARG1, è stato identificato grazie ad analisi approfondite del genoma del muggine bianca, una specie utilizzabile per la produzione di bottarga. I risultati della ricerca mostrano che la mutante del gene BOBARG1 è associata al sesso maschile.

La scoperta di questo nuovo gene ha un'ampia implicaciones per la produzione di bottarga, un prodotto altamente apprezzato per i suoi gusti saporiti e i suoi benefici nutrizionali. La conoscenza precisa del gene è fondamentale per sviluppare nuove tecniche di selezione e produzione di bottarga di alta qualità.

Secondo Francesco Palomba, coordinatore del progetto, “Il gene della bottarga è un passo importante verso la produzione sostenibile di questo prodotto raffinato. La nostra ricerca ha aperto la strada a nuove tecnologie innovative che permettono di ottenere bottarga di qualità superiore con un impatto ambientale contenuto."

L'articolo è stato pubblicato online su Nature Research sesso padova.nature.com/articles/s41598-020-76822-8">Nature Research.